川菜:鱼香肉丝

川菜:鱼香肉丝

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川菜:鱼香肉丝。鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴,微辣微甜,很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜,每次必点的菜,可是我不太喜欢外面做的,觉得油和糖的量都太多,有点腻。于是在加操练起来,我做的这道鱼香肉丝,油少、糖少、配料稍微多,这样搭配营养更全面,很符合健康饮食观。做法有差异,适合自己的就是最好的,下面来分享我做的这道鱼香肉丝……川菜鱼香肉丝主料:里脊肉200克配料:青椒一块、胡萝卜一段、鲜笋一块、干木耳三朵调料:豆瓣酱适量、盐少许、油适量、香油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、大蒜三瓣、生姜一块、小葱5棵、泡椒4个、黑胡椒粉少许鱼香肉丝的做法1、准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发2、里脊肉切成丝,加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉,抓匀待用3、鲜笋切成细丝4、木耳、胡萝卜、青椒切成丝5、生姜、泡椒切成丝,小葱葱白切成段,葱叶部分切成葱花,大蒜切成末,豆瓣酱剁细6、锅里说烧开,放入鲜笋丝烫一下待用7、锅烧热,放入适量油烧到6成热,放入少许蒜末爆香上一页
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川菜系,鱼香肉丝的&鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为&鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。鱼香肉丝材料a:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克(我用的土豆丝)水发木耳25克,材料b:葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、材料c:盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、淀粉25克、食用油100克鱼香肉丝的做法1、将材料中的a料处理干净均切丝,猪肉丝加入少许盐,10克水淀粉抓匀略腌。2、土豆切丝,不用太细。3、葱姜蒜切碎,泡红辣椒切碎,(我买的剁椒)4、将15克淀粉,盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或清水)50克调成汁备用。调味料不一定非要按这个量的,根据自己做菜的多少还有喜好的口味,自行添加就可以。5、木耳提前泡发也切丝。6、炒锅加多一些的油,油温后,将肉丝下锅滑散,7、加入泡辣椒炒香,加入葱姜蒜末炒香。8、依次加入土豆丝,木耳,淋入调味汁翻炒均匀,撒葱花,淋香油,出锅即可。关键词:鱼香肉丝食谱鱼香肉丝

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