春天的荠菜大馄饨是绝对不可以错过的美味

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春天的荠菜大馄饨是绝对不可以错过的美味

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原标题:春天的荠菜大馄饨是绝对不可以错过的美味

荠菜是买来的,卖菜的给摘的非常干净。拿回来洗净、焯水、挤干水分。肥瘦始终的猪肉馅,加盐、水、鸡精较上劲,再加上葱姜末,切碎的荠菜,荠菜根味道不错不用去掉。

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大馄饨,绝对是菜肉的最嗲。菜肉,一般都是指青菜与夹心猪肉,不过眼下正是二月春风,河边的野荠菜都开出了小花,70后生人,也许还能记起儿时在河边、林下挖荠菜的往事。

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一年里也就这短短的一个月,你能把菜肉大馄饨里的青菜换成荠菜。这可不是简单的替换,在上海人的心目中,春天的荠菜大馄饨,是绝对不可以错过的美味,它是菜肉大馄饨中的极品,它是嗲中之嗲。

馄饨皮是我自己压的,小压面机非常好用。300g面粉100g水(蛋液和水的混合液体也可以),加3g盐,和成硬面团。用压面机压成薄片在且成方形的馄饨皮。

不过,你是否知道,这荠菜大馄饨里也不好全是荠菜喔。

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好小囡,不能太贪心。春天的荠菜,虽然鲜美无敌,但口感多少有一点柴。所以上海人吃荠菜,都喜欢搭配一些口感柔软的食材。比如荠菜与豆腐。比如在荠菜大馄饨里,保留一些青菜,就能软化整体的口感。

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澳门新葡8455最新网站,说多了,全是口水,春色短暂,要趁时光,还是让我们一起赶紧包上一大碗吧!过了春天,你吃到的荠菜馄饨,那可都是冰箱里拿出来的次等货色了。

包馄饨不用放太多馅,馅多了像饺子了,呵呵

荠菜鲜肉大馄饨

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特色:鲜爽丰满,滋补脾胃

一次可以多包一些,冷冻保存。我用的这种盒子有格,每层18格,我买了5层,还有盖子非常实用的。

/ 准备 /

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■ 主角: 荠菜半斤,青菜半斤,夹心猪肉糜400克,大馄饨皮64张,鸡蛋一颗。

◆ 辅料:料酒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、胡椒。

〓 可选:水发香菇3~5朵,虾皮粉(虾皮在锅中无油烘炒一下,切碎或者碾磨)

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