美食食谱:戚风蛋糕的做法澳门新葡8455最新网站

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主料

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度
  • 鸡蛋4个
  • 白糖70克
  • 柠檬汁几滴

辅料

1张图片

主料

  • 澳门新葡8455最新网站 11莴笋洗干净切碎。
  • 澳门新葡8455最新网站 22用果汁机把莴笋打成汁,过滤去渣,留汁备用。
  • 澳门新葡8455最新网站 33准备两个无油无水的盆,将蛋清蛋黄分离,分别置于两个盆中。
  • 澳门新葡8455最新网站 44先来制作蛋黄糊,在蛋黄中加入莴笋汁,植物油和10克白糖。
  • 澳门新葡8455最新网站 55筛入低粉。
  • 澳门新葡8455最新网站 66用打蛋器搅拌均匀。
  • 澳门新葡8455最新网站 77打至细腻顺滑无颗粒的状态就好了,放在一边备用。
  • 澳门新葡8455最新网站 88在蛋清中滴上几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发蛋白,这个过程中,分三次加入剩余的60克白糖。
  • 澳门新葡8455最新网站 99打发蛋白时一般时先中速,再高速,再中速,一边打一边观察。
  • 澳门新葡8455最新网站 1010打至干性发泡,能拉出小尖角的状态。
  • 澳门新葡8455最新网站 1111取一半的蛋白霜仿如蛋黄糊。
  • 澳门新葡8455最新网站 1212用“J”字型手法翻拌均匀,翻拌手法很关键,不能划圈,以免消泡,最好是像炒菜一样上下翻拌。
  • 澳门新葡8455最新网站 1313把上一步得到的混合蛋糕糊整个倒入剩下的一半蛋白霜中。
  • 澳门新葡8455最新网站 1414用“J”字型手法翻拌均匀。
  • 澳门新葡8455最新网站 1515将蛋糕糊倒进模具,震出气泡,送进预热好的烤箱。
  • 澳门新葡8455最新网站 1616上下火175度烤26到28分钟,我家的烤箱受热不均匀,得一边观察着,一边给蛋糕转圈调换位置。
  • 澳门新葡8455最新网站 1717快烤好时用牙签扎一下,看内部是否熟透,如果牙签是干的,就可以出炉了。
  • 澳门新葡8455最新网站 1818倒扣晾凉。
  • 澳门新葡8455最新网站 1919脱模切块就可以吃啦。
  • 澳门新葡8455最新网站 2020再来美一下。
  • 鸡蛋4个
  • 牛奶80克
  • 面粉100克

食材明细

  • 澳门新葡8455最新网站 211盆内倒入牛奶。
  • 澳门新葡8455最新网站 222倒入核桃油,和牛奶混合。
  • 澳门新葡8455最新网站 233面粉过筛倒入中。
  • 澳门新葡8455最新网站 244搅拌几下。
  • 澳门新葡8455最新网站 255将分离的蛋黄倒入中。
  • 澳门新葡8455最新网站 266搅拌至没有面疙瘩。
  • 澳门新葡8455最新网站 277打蛋白,在蛋白里加入几滴白醋和一点点盐。(打蛋白的容量一定要干净,不能有油和水,否则蛋白不易打发)
  • 澳门新葡8455最新网站 288分三次加入白糖,将蛋白打至干性泡沫。
  • 澳门新葡8455最新网站 299将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌。
  • 澳门新葡8455最新网站 3010分三次全部加入后,拌匀。
  • 澳门新葡8455最新网站 3111倒入蛋糕模中,震出气泡。
  • 澳门新葡8455最新网站 3212进烤箱,160度,60分钟。
  • 澳门新葡8455最新网站 3313出炉,脱模。放冰箱冷藏后味道更好。

小窍门烘烤时间和温度根据自己家的烤箱脾气灵活调整。

戚风蛋糕的做法步骤

  • 低筋面粉80克
  • 莴笋汁60克
  • 植物油50克

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